Rara Avis Pinot Noir (Caja x 6)

Rara Avis Pinot Noir 2020

Rara avis: individuo poco común cuyas cualidades lo hacen único en su especie.

Este pinot noir es un vino singular que desnuda nuestro terruño en toda su pureza.

VIÑEDO: Clon 777 conducido en cordón bilateral a pitones con 2 yemas por posición. Rendimiento controlado a 6.000 kg por hectárea. Terraza Fluvial Moderna. Suelos arenosos y arcillosos, bien drenados con fragmentos gruesos en profundidad.

Cosechado manualmente el 7 de febrero de 2020 con 22,5° Bx, PH 3,40 y 7 gl de acidez total.

VINIFICACIÓN: Recepción en bodega sin azufre agregado y con selección de racimos. Encubado en 2 tanques de 5.000 L y 9.000 L respectivamente, 50% racimo entero y 50% despalillado para obtener frescura y mayor complejidad aromática.

Fermentación a temperaturas moderadamente bajas de 25°C durante 12 días con remontajes muy sutiles y manteniendo el sombrero fresco. Descube con 40 gl de azúcar y final de fermentación sin orujo. Fermentación maloláctica espontanea al finalizar la alcohólica. Esta añada de Rara Avis Pinot Noir no necesitó crianza en barricas para lograr su máximo potencial.

La cosecha 2020 se adelantó un par de semanas, tuvo una primavera tardía que atrasó la floración. Desde Octubre hasta fin de Febrero se hizo presente mucho viento sin lluvias significativas. Un febrero cálido avanzó el envero considerablemente y aceleró la madurez de la uva.

Notas de Cata

COLOR: Rojo translúcido y vivo.

AROMA: La sanidad natural del viñedo y la fermentación sin azufre agregado impactan directamente en la transparencia y nitidez de los aromas de este vino. Aroma de bayas, algo terroso con notas minerales muy sutiles que aportan gran complejidad.

BOCA: Su acidez natural y estructura tánica con taninos suaves y modelados otorgan equilibrio y elegancia con un final prolongado. Es un vino singular que expresa de forma muy directa el terruño del cual proviene.

ALCOHOL 12,7%Vol.

ACIDEZ 5,17 g/l

AZUCAR 1,37 g/l

PH 3,56